传统技艺是民间传承下来的技艺，每一门技艺都烙着地区和民族的印记，凝聚着中华民族的文化历史和民间智慧。重庆人民自古以来就用自己的勤劳和智慧创造了数不胜数的传统技艺，在民间生根发芽，直至今日，成为重庆人民宝贵的物质和精神财富和基础。在重庆市众多的非物质文化遗产中，传统技艺巧夺天工，遍地开花。由于数目繁多，分为上下两篇来介绍重庆传统技艺，本期地图刊登第一、二、三批市级非遗（含国家级非遗）中的传统技艺，下期将刊登第四、五批。本期推出前三批重庆市级及以上非物质文化遗产中的传统技艺项目，总共86项，其中国家级7项，市级69项。

　　传统技艺大多是因地取材，通过制作者灵巧的手工技艺将材料发挥到淋漓尽致，做出或精妙的工艺，或美味的佳肴。全国超四成的青菜头出自涪陵，青菜头与涪陵人的腌制手法相结合，诞生了世界三大名腌菜之一的涪陵榨菜；由于武陵山区山水多平地少，建房必须依山就势，土家族人民创造出了一边靠地，一边靠山的悬空吊脚楼；随着湖广移民带来种麻（苎麻）、织布技术，与当地织造相融合，荣昌人民织出了“质如轻云色如银，状似明月泛银河”的夏布。传统技艺传承的是世世辈辈的重庆人民的勤劳和智慧，在如今的巴渝大地上熠熠生辉。

　　重庆市规划局、重庆市地理信息中心，本期为大家特别推出《重庆非物质文化遗产地图之传统技艺篇（上）》，请大家跟随我们的地图，去看看散落在重庆各地的传统技艺，品尝美食，鉴赏经典。

　　1、 涪陵榨菜制作工艺

　　涪陵独特的自然环境适宜青菜头大面积的种植，涪陵是中国规模最大、最集中的榨菜产区，获得了中国“榨菜之乡”的美誉。榨菜的生产采用原始的风干脱水及“三腌”加工工艺，手工制作出的涪陵榨菜鲜嫩爽口，风味独特，是现代化工艺生产的榨菜所不能比拟的。

　　2、石柱土家族吊脚楼营造技艺

　　石柱吊脚楼历史悠久，分布广泛，特别是在七曜山区、方斗山区和河谷老街地区。吊脚楼因地制宜而建，立于平地，以房屋撑柱悬空不落地为主要特征；营造工艺科学、构思巧妙、布局合理，充分利用当地石、木材料，飞檐翘角，穿枓勾心，牢固防震。吊脚楼有堂屋、厢房或地正屋、厨房和火塘，楼上是住房，吊脚柱下边是圈舍和柴房。

　　3、荣昌夏布织造技艺

　　荣昌夏布历史久远，以苎麻为原料，成品有细布、粗布、罗纹布三大类别，因轻柔胜丝，避暑爽身，实为暑天衣料佳品而得名。由于苎麻纤维无法用现代化纺织机械加工，只能靠传统手工技艺生产，尤为珍贵，古时夏布主要用作贡品，也远销朝鲜、日本夏布织造场景和南洋等地，是荣昌著名的传统手工艺品。

　　4、重庆漆器髹饰技艺

　重庆漆器髹饰技艺具有独特的地方风格，制作种类繁多，主要包括透明漆、黑推光漆、厚料漆、明光漆等各种髹饰技艺。重庆漆器产品曾出口到苏联和东欧等国家，并多次赴欧洲、美洲参加国际文化交流活动，还被当作国礼赠送给外国元首。北京故宫博物院、英国维多利亚博物馆、中国工艺美术馆等都收藏有重庆漆器作品。

　　5、永川豆豉酿制技艺

　　永川豆豉生产工艺起源于永川家庭作坊，已有300多年的历史，属毛霉型豆豉。其传统制作方法以黄豆为原材料，经过浸泡、晒干、蒸煮后自然发酵，再与食盐、高粱白酒、醪糟等混合拌匀，装入坛内密封保存，半年即为成品。

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