上一期每周一图我们介绍了口味绝佳的重庆豆干，本期我们来看看同样深受重庆人民喜欢的零食小吃——牛肉干。作为美食之都的重庆，当然少不了国民小吃牛肉干了，重庆各地出产的牛肉干，带着重庆特有的香辣味和嚼劲，在全国牛肉干大家庭中都享有美誉。

　　牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，深受大家喜爱。重庆是我国重要的畜牧业省市之一，山地为牛的生长提供了得天独厚的自然条件，尤其是盆周东北和东南的山区，是牛的主产区。好吃的重庆人有各种将牛肉做成爽口小吃的方法，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又能久存不变质。

　　发源于綦江，传承八十多年的中华老字号老四川牛肉干，以其特有的味道引领牛肉干市场，可谓家喻户晓，享誉全国，而始建于20世纪30年代的金星公司的老厂房，也被《重庆市工业遗产保护与利用规划》列入工业遗产名录；采用喂养在武陵云雾山区的优质黄牛为原料，外观透明薄片，色泽明艳诱人的黔江牛肉脯唇齿留香，令人回味；万州牛肉干取材于三峡库区生态养殖的山地黄牛肉，香辣、五香、麻辣、咖喱……各种味道满足不同消费者的需求。

　　重庆市规划和自然资源局、重庆市地理信息中心，本期为大家特别推出《重庆牛肉干地图》，请大家跟随我们的地图，去品尝巴渝大地上小小的牛肉干背后的重庆风味。

　　1、綦江·金角老四川牛肉干

　　金角老四川牌牛肉干，是传承了80多年的中华老字号。曾荣获中商部优质产品、国家旅游优质产品、国际品牌食品等称号，可谓家喻户晓，享誉全国。金角和老四川是两个商标，如今这两个商标已闻名遐迩，金角老四川牛肉干已是饮食文化中的一道靓丽风景，更是綦江乃至重庆对外交流的一张名片。

　　2、黔江·牛肉脯

　　黔江牛肉脯采用喂养在武陵云雾山区的黄牛，肉质鲜美，黔江牛肉脯以其酥软香脆的独特风味赢得消费者睛睐，透明薄片、玫瑰的色泽让人如痴如醉，丰富的营养、特殊的口感使之为席上佳肴。

　　3、丰都·鬼城牛肉干

　　有“中国肉牛之都”之称的丰都正在打造百亿级肉牛产业，而鬼城的牛肉干自然也是一大特色。丰都县城土方法土作料制作而成，每一口都是纯肉条，其鲜香麻辣犹如鬼城魅力一般迷人。

　　4、石柱·老川江牛肉干

　　老川江牛肉系列选用武陵山区农家自然放牧的优质黄牛，佐以家传古方，并结合现代先进工艺，配以数十味名贵香料，经十几道工艺精制而成。产品类型多样，有百年传统工艺的干煸牛肉、灯影牛肉、灯影牛肉丝、麻辣牛肉、五香牛肉、火鞭牛肉等等。

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