今日冬至，太阳光直射南回归线，是北半球各地白昼最短、黑夜最长的一天。中国古代非常重视冬至节气，有“冬至大如年”的说法，还有庆贺冬至的习俗。

冬至过后，越来越冷，重庆人冬至这天爱吃羊肉，一碗热气腾腾的羊肉汤下肚，就做好了迎接冬天的准备。作为冬令补品中的美味之一，羊肉不仅富于营养，而且有较高的药用价值，经常食用能温中暖下，补益气血，强健机体。

在重庆，羊肉汤锅为最常见的羊肉食用方式，以荣昌、武隆等区县的最为有名。荣昌羊肉汤与四川简阳、隆昌等地一脉相承，其汤汁乳白，咸鲜味正，香味浓郁，肉质细嫩，无腥燥味及药料味，是冬令滋补佳品。武隆羊肉汤锅则以红汤为特色，汤锅选用武隆山区肥壮的黑山羊，把羊肉、羊杂一股脑儿扔进锅里煮，羊肉经处理后没有膻味，味道醇正，红汤中翻滚着辣椒、花椒、胡豆瓣、山椒等调料，羊汤越熬越浓，味越醇，配上高山萝卜、高山红苕粉、竹笋干等武隆本地特产，吃得叫人不亦乐乎。

除了汤锅外，重庆本地的特色羊肉美食丰富多样，还有粉蒸羊肉、碗碗羊肉、烤全羊、羊肉粉、羊肉格格等。

重庆市规划和自然资源局、重庆市地理信息和遥感应用中心，本期为大家推出《重庆冬至暖羊羊地图》，冬至到，来一碗热腾腾的羊肉汤吧。

一、荣昌·盘龙羊肉汤

荣昌人喝羊肉汤的习惯，已经有几百年历史，荣昌是“湖广填四川”移民重要聚集地，被誉为“客家文化活化石”，各地美食在这里碰撞、交融，诞生了一道道独具荣昌特色的美食，羊肉汤就是其中之一。现在荣昌城里的羊肉汤餐馆，大大小小的有几十家。因羊肉中富含蛋白质、维生素等多种有益物质，以及温补的特性，而深受当地群众喜爱，即可作早点，也可作正餐。

二、武隆·碗碗羊肉

碗碗羊肉是发源于重庆武隆羊角镇的传统名小吃。在上世纪七十年代末，武隆碗碗羊肉在繁华的羊角码头应运而生，最初是为了满足码头上的过往客商而出现的快捷食品。碗碗羊肉选用武隆优质本地山羊肉，其肉质鲜嫩，营养丰富，富含多种氨基酸和大量维生素，胆固醇含量低，属肉中珍品。

三、万州·羊肉格格

格格是万州的一道传统美食，将肉类与土豆、红薯等底子一起蒸，色香味俱佳，久负盛名。格格里最经典的味道之一是羊肉格格，上桌前再撒上花椒面、小葱和香菜叶，香辣适口、回味悠长、嫩而不膻。

四、城口·秦巴烤全羊

秦巴烤全羊源于秦岭、大巴山脉一带，选用城口高山黑山羊进行烹制。羊肉金黄油亮，外酥香脆爽，内绵软鲜嫩，味清香扑鼻。