“萝卜上市，太医无事，”“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”…… 这些都是我们小时候常听的民间俗语。冬季正是萝卜上市的季节，萝卜营养丰富，能够清凉去火、促进消化，煎煮炒炖都有独特的美味。在寒冷的冬日，一碗热腾腾的萝卜炖汤就足够抚慰我们的心与胃。

重庆境内江河纵横，水网密闭，在江河的滋养下，重庆拥有了种植萝卜得天独厚的土壤和水热条件，有许多都入选了全国地理标志农产品。合川青草坝位于渠江一、二级阶地上，土壤以潮土、冲积土和黄壤为主，矿质养分较丰富，自古以来就有种植萝卜的传统；中梁山背斜脊部易蚀，经年累月地剥蚀后形成凹槽，在北碚龙凤桥槽上地区不仅汇聚了良好的水资源，土壤也以紫色土、冲击土为主，适合萝卜的生长发育，在这里诞生了细腻爽脆的槽上萝卜。

同样，在萝卜作为人们餐桌上佳肴的悠长历史中，也被开发出了各种各样的食用方式，巴渝人民的智慧和优质的萝卜结合，使萝卜焕发出全新的味觉体验，用丰富的种类和优越的口感征服了人们。

重庆市规划和自然资源局、重庆市地理信息和遥感应用中心，本期为大家推出《重庆萝卜地图》，请大家跟随我们的地图，在冬季品尝巴渝大地上各式各样的萝卜滋味。

1. 潼南萝卜

潼南萝卜种植在涪江、琼江两江沿岸地带，得天独厚的地理条件让这里无需灌溉依旧水旱从人、含水量适中，加上江岸冲积坝地土质肥沃透气，非常适合白萝卜种植。生产的白萝卜鲜嫩洁白、水分充足、入口化渣，无辛辣味且糖分含量高，可当水果一样食用。

2. 胭脂萝卜

胭脂萝卜也叫涪陵红心萝卜，主产于涪陵。呈葫芦形、少数圆柱形，有辣味，质脆嫩，胭脂萝卜因其心皮全红而得胭脂之名，含花青素多，适宜加工，可提取天然红色素。

3. 赶水草蔸萝卜

綦江赶水草蔸萝卜，因用稻草编织的“草蔸”蔸种而得名。草蔸萝卜曾是朝廷贡品，有“头戴翡翠冠，外披彩霞衣，身如洁白玉，根似人参须”的赞誉。如今其个大、形圆、皮薄、汁多、味美、化渣等特点仍然受到人们的喜爱。

4. 长坡风萝卜

长坡风萝卜产自丰都，用当地泉水将红皮白心萝卜清洗干净后，挑选肥大身正、外形健康的作为材料，根据形状竖切，然后用竹篾片穿起来挂在通风避雨处制成。长坡风萝卜条质干燥、黄白色，便于储藏，其口感软嫩，入口化渣，风味独特。

5. 青草坝萝卜卷

青草坝萝卜卷以合川青草坝“砂罐萝卜”为原料腌制加工而成，其外观圆润独特，两端呈花朵状，中间以绿色蒜苗丝缠绕，恰似少女腰间所束之腰带。味道鲜美，有麻、辣、鲜、香、脆、甘等特点。