重庆地处长江上游，水资源丰富，多样性的土壤以及四季分明的气候，孕育了丰富的蔬菜资源，主要有根菜类、白菜类、甘蓝类、荠菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生菜类、多年生菜类、食用菌类、野生菜14个大类84种（数据来源：《重庆市志·农特产品志》）。

重庆地区的地形、气候、土壤具有立体分布的自然资源条件，适宜各种蔬菜的生长，其中很多蔬菜品质优良，成为独具地方特色的优质农产品。

合川渠江边一、二级阶地，地势平坦，土壤以潮土、冲积土和黄壤土为主，矿质养分丰富，这里出产的青草坝萝卜肉白味甜，以其为原材料加工而成的青草坝萝卜卷传承百年，成为重庆市非物质文化遗产；永川黄瓜山下属浅丘地带，中部地势平坦开阔，土壤矿质营养丰富，自然肥力高，这里出产的莲藕肉厚质脆，被编入全国名特优新农产品目录；素有“水中人参”之称的莼菜对生长环境的要求非常严苛，石柱莼菜生长区以中高山为主，兼有山地、丘陵，气候适宜、水质清洁，成为国家级出口莼菜质量安全示范区。

重庆市规划和自然资源局、重庆市地理信息和遥感应用中心，本期为大家推出《重庆优质农产品地图之蔬菜篇》，请大家跟随我们的地图，品尝重庆的美味蔬菜。

1、涪陵青菜头

涪陵青菜头是重庆蔬菜的代表之一，其产区主要位于以涪陵为中心的长江、乌江海拔800米以下沿江地区，是国内青菜头种植生产最适生态区，具有“皮薄筋少、质量脆嫩、菜形美观、营养丰富”等特点，也是闻名中外的“涪陵榨菜”的原材料。

2、合川太和胡萝卜

太和胡萝卜种植区地处涪江沿岸的冲积坝，灌溉条件优越，土壤为冲积沙壤土，土层深厚疏松，通透性良好，富含矿物质，是太和胡萝卜色泽鲜亮、须根少、外形整齐匀称，无分叉、无瘤结的重要因素。

3、江津花椒

江津区山环水绕，境内丘陵起伏，地貌以丘陵兼具低山为主，地理气候条件优越，所产花椒麻香味浓，并且富含多种微量元素，出油率高，不仅是优良的调味品，而且经加工，可提取多种名贵的化工原料。

4、黔江羊肚菌

黔江羊肚菌是在黔江区以人工栽培为主、以野生为辅的优质羊肚菌产品。野生羊肚菌在黔江分布广泛，涵盖区内海拔350-1500米的各土地类型，其资源丰富，包括黑脉、梯棱、粗柄等类型，颜色有黑色、棕色、黄色、米黄色等，采收期为3月下旬至5月下旬。