重庆是一座极富魅力的城市，在饱览了城市风光和自然山水之后，更有丰富多样的美食文化，吸引着无数游客，独特的口味与体验让人回味无穷。

近日，重庆市文化旅游委、重庆市商务委等部门联合发布了重庆旅游美食“渝味360碗”，其中43道菜肴入选头碗菜，涵盖热菜、凉菜、小吃、汤羹等类别。作为重庆美食的代表，火锅和小面当之无愧地排在前列，成为“头碗菜”中的“排头兵”，而万州烤鱼、黔江鸡杂、歌乐山辣子鸡、三溪口豆腐鱼、大足邮亭鲫鱼等历史悠久又独具地方特色的菜肴一一在列，是各个区县的美食招牌。

重庆市规划和自然资源局、重庆市地理信息和遥感应用中心，本期为大家带来《“渝味360碗”之头碗菜地图》，请大家跟随我们的地图，品尝一场巴渝大地的美食盛宴吧。

1、三溪口豆腐鱼

三溪口豆腐鱼以口感爽滑细嫩、味道麻辣鲜香而闻名，为重庆老字号、重庆地标菜，也被评为北碚区级非遗。它的出现与国道212线密不可分，作为重庆中心城区北上的主干道，以前每天过境的客、货车众多，豆腐是三溪口的特色美食，当地居民将鲜嫩的豆腐加入滑嫩的鱼肉中，调料麻辣鲜香，由此名噪一时。如今已打造三溪口豆腐鱼美食街，成为重庆特色美食街区。

2、奉节竹园盬子鸡

盬子鸡起源于奉节竹园乡，距今已有200多年历史了，现为重庆市非物质文化遗产。制作汤的器皿盬子，外形像一面鼓，上面有“天锅”，底部呈喇叭状，十分奇特。传统的盬子鸡用料考究，高山老腊肉、土鸡、竹园高丽参等为材料，香飘四溢，口味独特。

3、黔江鸡杂

巴渝湿气重、喜吃麻辣。黔江鸡杂运用土家烹饪方式，热菜油烹饪红艳艳的泡辣椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，辅以葱、姜、蒜、花椒等调料烹制而成。口味脆嫩鲜香、麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口，麻辣得人食欲大增，成为黔江享誉重庆乃至全国的一张“美食名片”。

4、丰都麻辣鸡

丰都麻辣鸡又称麻辣鸡块，是重庆丰都县一道家喻户晓的传统名小吃。菜品麻、辣、鲜、香，色泽红亮、香气四溢、质地脆嫩、富有嚼劲，是佐酒下饭的佳肴。