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区县规划自然资源局
每周一图2025年第16期 总第531期：重庆粉条地图
大中小《重庆粉条地图》精选了重庆各区县非物质文化遗产和名优特产中的部分粉条。粉条是以红薯、马铃薯或豆类淀粉为主要原料，经和浆（打糊）、成型（漏粉）、冷却、干燥等工序制成的条状、丝状、片状非即食性食品。在川渝地区，人们通常称之为苕粉，顾名思义，就是其主要材料是红薯（俗称红苕）淀粉。红薯有适应环境能力强、产量高的特点，重庆多山地、丘陵，土壤和气候条件非常适合种植红薯。据统计，2024年重庆市常年种植甘薯类作物面积近500万亩，产量160多万吨，播种面积和总产量均居全国前列，重庆也形成了发达的粉条产业。其中荣昌区河包镇2023年粉条的产量就达到了8.2万吨，被誉为“中国粉条之乡”。重庆粉条食用方式多元，既可以煮火锅，软糯耐煮，滑爽入味；也可以做成酸辣粉，酸辣鲜香，爽口开胃；还可以做成肉末粉条（蚂蚁上树），粉条筋道弹牙，肉末鲜香入味。
1.荣昌河包粉条
荣昌河包粉条拥有300多年生产历史，采用“先成型后熟化”的手工工艺，通过精选清洗、碾磨成浆、过滤除渣等十道工序精制而成，具有弹糯爽滑、不断条、不浑汤等特点，深受消费者喜欢。“河包粉条”已成功注册为国家地理标志证明商标，其制作工艺入选重庆市非物质文化遗产名录。
2.武隆苕粉
武隆苕粉起源于清康熙年间，采用“三沉三淀，十六道工序，铁锅烫皮”古法加工工艺，成为川渝火锅不可或缺的“灵魂伴侣”，武隆因此有“中国火锅苕粉之乡”称号，其制作技艺也被列入重庆市非物质文化遗产代表性项目。
3. 彭水晶丝苕粉
彭水晶丝苕粉采用传统苗家手工工艺加上当地优质水源精制而成，苕粉粉质有纯净、晶莹透亮、软滑爽口、久煮不糊等特点。彭水晶丝苕粉已成功注册为国家地理标志证明商标，2023年入选全国名特优新农产品名录，是重庆市非物质文化遗产代表性项目。
4. 大足玉龙山红薯粉条
玉龙山红薯粉条历经5代传承，以传统技法为基础，精选当地高品质红薯，经数十道工艺精制而成，完整保留了鲜薯中的营养和膳食纤维，最终制作出晶莹润泽、粗细均匀、口感爽滑劲道的玉龙山粉条，素有“大足四宝”之美誉。
