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区县规划自然资源局
《重庆包子地图》 每周一图2026年第27期 总第583期
大中小《重庆包子地图》精选了重庆各区县的特色包子。长久以来，麻辣仿佛成了重庆美食的固有标签，火锅、小面、江湖菜凭借浓烈麻辣的风味俘获各地食客。然而，重庆味道从来不止于麻辣，山水相依、移民交融的巴渝大地造就了山城饮食包容的底色。它兼收并蓄、博采众长，清晨那一笼笼热气腾腾的包子，正是这种多元饮食文化的最好证明。
受各地的物候条件、风土人情和饮食习惯的影响，重庆人就地取材，将最地道的本土食材巧妙地包入面皮之中，孕育出风味各异的特色包子。每天清晨，遍布大街小巷的包子铺，蒸笼腾起白雾，麦香和肉香弥漫开来，唤醒整座城市。
在众多的品类包子中，巫山包子以其麻辣咸香的厚重滋味，最具辨识度；渝中九园包子、北碚兼善包酱香浓郁；大足的冬菜包融汇了非遗冬菜的陈年幽香；而潼南的崇龛太极菌香包与石柱的莼菜包子，则把山野的天然清香包裹其中。请跟随我们的地图，寻着蒸笼的白气，去尝一笼独具巴渝风味的包子。
1.九园包子
九园包子有咸包和甜包。咸包为酱肉包，甜包为玫瑰附油馅。咸包细嫩酱香，口感丰富；甜包甘甜油润，爽口不腻。在制作包子皮时，面粉内加入饴糖、牛奶反复搓揉，蒸出的包子洁白松泡，花纹清晰。九园包子以客为单位出售，一客两个，咸甜各一。
2.北碚兼善包
兼善包是北碚经典风味小吃，个大皮薄、馅足润香、油而不腻。兼善包选用中筋面粉手工发酵面皮；馅料取三七比例精品五花肉，煸炒出油后搭配姜末、秘制酱料慢炒，拌入大葱锁住汁水。包子置于铺松针的竹笼蒸制，成品色白透亮，鲜香浓郁。
3.南川大有二白包
大有二白包以山药粉、茯苓粉搭配面粉发酵制皮，铁锅慢炒肉糜甜面酱，佐以葱花制成馅料。蒸熟的二白包皮薄馅足，香气四溢，一口咬下，茯苓与山药的滋补便在口中化开，与猪肉的鲜美相互映衬，令人回味无穷。
4.巫山包子
巫山包子用老面自然发酵，面皮筋道。馅料麻辣咸香、滋味浓郁，选用本地高山洋芋、包儿菜、辣椒等食材，洋芋丝、包儿菜、韭菜馅各具风味，坚持现包现蒸，热气鲜香，是峡江小城深入人心的烟火味道。
