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区县规划自然资源局
《重庆好吃粑地图》 每周一图2026年第29期 总第585期
大中小《重庆好吃粑地图》精选了重庆各区县的特色粑粑（bābā）。“粑粑（bābā）”是典型的南方方言，一声软糯的“粑粑”，是一口口朴实无华的碳水小吃，更是很多人记忆里挥之不去的乡愁味道。
重庆粑的品类十分丰富。做法上，打、炸、蒸、炒花样百出；味道上，有辛辣的海椒粑、清香的灰水粑、甘甜的甜粑、咸香的豆豉粑；食材上，除了常见的糯米粑、麦粑，各地区就地取材，衍生出了血粑、苦荞粑、蕨粑（都粑）等。真可谓万物皆可成粑，五味尽在粑中。
重庆粑藏着各区县独特的风土密码。顺江而下，江津油溪猪儿粑软糯鲜香，万州武陵浑水香糯清甜；深入山地，秀山三月三菜粑、城口桐叶苦荞粑自带山野本味；穿行老城街巷，磁器口糍粑的捶打声声入耳，潼南怀旧三角粑外酥里香。这些散落在街巷与山野间的粑，是重庆人最眷恋的乡愁滋味。请跟随我们的地图，一起寻味重庆“粑”。
1.万州鸡嗉子粑粑
鸡嗉子粑粑也叫鸡酥子粑粑，是万州的传统早点小吃。它是用糯米粉和面粉混合制成小饼，里面包裹着少许肉末。看上去就像装满了食物的鸡嗉子，再加上其酥脆的口感，于是便被称为“鸡嗉子粑粑”。
2.永川飘香猪儿粑
猪儿粑因其蒸熟后洁白且有光泽，外形酷似满月的小猪而得名。猪儿粑面皮柔软且不粘牙，搭配多种馅料，口感软糯，回味无穷。
3.巫溪麦子粑
麦子粑是巫溪特色名小吃。新产的小麦被磨成带麦皮的面粉，加水发酵。洗净的桐叶卷成漏斗形，装入面团，按压呈三角形，上笼蒸熟后，小麦的麦香与桐叶的清香交融，满是地道的粗粮山野本味。
4.秀山油粑粑
秀山油粑粑，是将大米和黄豆按特定比例磨浆，再经模具定型、油炸而成的一道传统美食。刚出锅的油粑粑，金黄酥脆，香气四溢，咬上一口，外皮的酥脆与内里的软糯交织，米香与豆香在舌尖绽放，令人回味无穷。
