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区县规划自然资源局
《重庆洋芋美食地图》 每周一图2026年第31期 总第587期
大中小《重庆洋芋美食地图》精选了重庆各区县的洋芋美食。马铃薯，别名土豆，在重庆被亲切地唤作“洋芋”。这颗其貌不扬的块茎，凭借强大的适应力深深扎根巴渝大地。从渝西丘陵到武陵山区，从大巴山麓到河谷平坝，处处可见它朴实的身影。尤其在城口、巫山、巫溪、武隆等高海拔地带，昼夜温差大、生长周期长，孕育出了品质优异的高山洋芋。
在重庆，每个区县都有独属自己的洋芋美食。街头巷尾，大足丁家坡洋芋、南川洋芋花、万州偏石板洋芋，是麻辣鲜香的解馋救星；寻常餐桌，丰都的锅巴洋芋、开州的孔洋芋、石柱土家全洋芋，交织出最地道的家常烟火气；高山地区，巫山与巫溪的干洋芋果果炖腊猪蹄、城口巴山土豆宴，则是最抚慰人心的顶级乡愁。煎炒烹炸、孔焖烤炖，一颗小洋芋，百种重庆味。请跟随我们的地图，一同踏上这场洋芋飘香的巴渝寻味之旅吧。
1.大足丁家坡洋芋
丁家坡洋芋起源于大足区龙岗街道的丁家坡巷。其秘诀在于选用上等食材、精准拿捏火候并辅以精心调制的秘制调料，使得洋芋坨坨与洋芋片都能与佐料完美融合。这道小吃集香、辣、脆、鲜于一体，已成为大足区极具代表性的地方风味。
2.城口巴山土豆宴
大巴山土豆宴是以当地优质土豆为主辅料做成的多种生态“土豆菜”，是当地人非常喜欢的“土豆宴”，有清蒸洋芋、炸洋芋、油炸干洋芋片、腊肉炖鲜洋芋、腊肉炖干洋芋果、洋芋泥等多种吃法。
3.酉阳麻辣洋芋
麻辣洋芋是酉阳街头人气小吃，源于20世纪90年代初。选用本地粉糯洋芋炸至金黄，搭配蒜水、油辣椒、折耳根、木姜油等多味调料。麻辣洋芋外皮焦脆、内里软糯，麻辣过瘾，带着浓郁土家烟火气息。
4.石柱土家洋芋饭
精选石柱粉糯香甜的高山洋芋与颗粒分明的新米一同焖煮。在精准的火候下，洋芋吸饱了米香，变得松软可口，米饭也裹上了洋芋的绵密，咸香适口。最令人回味的是炕至微焦的锅巴，其独特的焦香与咸辣适宜的佐料交融，让简单的一碗饭变得层次丰富，令人越吃越香，意犹未尽。
